Si crees que organizar una cata de tapas en casa es complicado, sigue leyendo y descubre lo sencillo (y divertido) que puede ser. Porque sí, montar una velada de tapeo casero puede parecer cosa de chefs con estrella Michelin o de gente con más tiempo libre que un gato en domingo, pero te prometo que hasta con un microondas, un poco de ingenio y muchas ganas de pasarlo bien, puedes convertir tu salón en el bar más sabroso del barrio.
Todo empezó una tarde fría de sábado. De esas en las que el viento suena como película de terror y la idea de esperar media hora para una mesa te parece una tortura. Entre que no tenía ganas de hacer cola, el sofá me guiñaba el ojo y mis amigos ya estaban preguntando “¿plan?”, se me encendió la bombilla. “¿Y si montamos una cata de tapas en casa?”
Fue, sin exagerar, la mejor idea desde que alguien pensó que el jamón y la bechamel eran almas gemelas. Porque lo que parecía un simple “plan casero” se convirtió en una experiencia gastronómica divertida, sabrosa y con cero complicaciones.
Aquí va la parte que todo anfitrión teme: el menú. Pero tranqui, esto no va de complicarse la vida. Se trata de buscar variedad, jugar con texturas y sorprender. Como en una buena playlist: necesitas un poco de todo.
Combinación clásica y adictiva. La clave está en el contraste: el sabor profundo y jugoso del solomillo, con la dulzura sutil de la cebolla caramelizada. Puedes usar pan de centeno o chapata crujiente para darle textura. ¿Un truco? Si quieres elevarla aún más, añade unas escamas de sal Maldon o una pizca de mostaza antigua.
Dato foodie: la cebolla caramelizada no se hace en 10 minutos, como dice medio Internet. Lleva su tiempo (mínimo 45 min a fuego lento), pero vale cada segundo.
Pura esencia del tapeo español. Las gambas al ajillo son uno de esos sabores que evocan vacaciones, terrazas y servilletas con manchas de aceite. En versión mini, son un espectáculo. Ajo, guindilla, aceite y gambas frescas (si puedes). Sírvelas en palillos de madera y verás cómo desaparecen del plato.
Broma gourmet: Si alguien te dice que no le gusta el ajo, es que aún no ha probado estas brochetas. O es un vampiro.
Ideales para el público veggie o simplemente para quienes adoran el contraste dulce-salado. Lamina el calabacín con una mandolina o un pelador, pasa las tiras por la plancha y enrolla con queso de cabra y un hilo de miel. Puedes coronar con nueces picadas para añadir un toque crujiente.
Tip de chef dominguero: Si los haces con tiempo, puedes servirlos fríos como tapa fresca, o darles un golpe de horno antes de servirlos para que el queso esté fundido.
Esta tapa grita “Mallorca” y “placer” a la vez. El truco está en no pasarte con la sobrasada: pon la justa para que el huevo brille, pero que no se pierda la untuosidad. Sírvelos calientes si puedes, pero templados también están de muerte.
Advertencia importante: vuelan del plato. Literalmente. Haz el doble de los que creas necesarios.
¿Quién dijo que la ensaladilla no podía ser elegante? Montarla en vasitos pequeños le da un aire de “cóctel chic”, y te permite controlar las raciones. Añade un toque de ventresca, aceituna negra o huevas de trucha encima para que parezca salida de un restaurante de vanguardia.
Dato histórico: la ensaladilla no es tan rusa como parece. Su versión original viene de un chef belga en Moscú, pero en España la hemos adoptado como si llevara DNI desde siempre.
Ideal para empezar la noche. Sabor intenso, textura suave y un color que contrasta de maravilla con los bastones de zanahoria o apio. Se prepara en 5 minutos en la batidora. Y si quieres más punch, añade un toque de anchoa.
Versión 2.0: úntalo en rebanadas de pan tostado y decora con una lámina de tomate seco.
Porque lo que no queremos es convertirnos en el camarero invisible que solo se ve entrando y saliendo de la cocina. Una cata de tapas en casa tiene que ser tan divertida para ti como para tus invitados. Aquí, las tapas que puedes dejar preparadas con antelación y calentar en un plis.
Las estrellas del tapeo moderno. Congeladas, listas para freír al momento. Hay sabores para todos los públicos: desde el clásico jamón ibérico hasta combinaciones de fantasía como morcilla con manzana o curry de pollo. Si quieres jugar, organiza una mini cata a ciegas de croquetas. ¡Éxito asegurado!
Un clásico reinventado. Haz una buena tortilla (con cebolla, que aquí venimos a disfrutar), enfríala, y luego córtala en dados como si fuera sushi ibérico. Atrévete con una versión con trufa o alioli suave encima.
Versátiles y llenadoras. Puedes usar obleas de masa ya hechas y rellenar con cualquier cosa: espinacas y ricotta, carne especiada o atún con tomate. Al horno, quedan más ligeras y crujientes.
Consejo de oro: si tienes niños, que te ayuden a cerrarlas con el tenedor. Así se entretienen y si quedan feas, puedes decir que es arte infantil.
Refrescantes, sabrosos y ligeros. Ideal para abrir boca o limpiar el paladar. Hazlos el día anterior y sírvelos en vasitos con topping de jamón crujiente o huevo rallado.
Mini reto: prueba un salmorejo de remolacha. Su color fucsia y sabor dulzón sorprenden y enamoran.
Rellenarlos con atún y huevo es un clásico, pero puedes innovar con hummus, crema de queso o mousse de aguacate. Son elegantes, sabrosos y se preparan en 15 minutos.
Si te falla todo lo demás, una buena tabla de quesos salva cualquier noche. Apuesta por 3-5 variedades (curado, azul, cremoso…) y acompaña con frutos secos, uvas, panecillos y un toque de mermelada.
Idea gourmet: pon cartelitos con los nombres de los quesos y su origen. Quedas como un profesional y das conversación.
Trabajar con productos de temporada no solo es más sabroso, también es más barato y ecológico. Los sabores están en su punto y además aportas un toque de consciencia gastronómica a tu cata. Aquí van ideas por estación:
Fresca, ligera y con un sabor que despierta los sentidos. Las habas, con su textura terrosa y su sabor único, maridan de lujo con la menta. Puedes añadir ricotta o queso feta para más cremosidad.
Pura tradición española en una brocheta. Refrescante, salado y dulce a la vez. ¿Un toque creativo? Rocía con unas gotas de reducción de vinagre balsámico.
Nada huele más a otoño que unas setas salteadas con ajo y perejil. Mézclalas con brie fundido sobre pan rústico y tendrás un bocado reconfortante y elegante.
Asa calabaza con especias (romero, comino, canela), aplástala y ponla sobre una mini base de coca o masa quebrada. Un toque de queso de cabra y ¡a volar!
Un plato humilde, castizo y delicioso. Patata machacada con pimentón y torreznos. ¿Quién necesita foie cuando tienes esto?
Poco vistas pero sabrosísimas. Si tienes suerte de encontrarlas frescas, salteadas con ajo y limón son una delicia. También puedes usar las de bote (de calidad), escurridas y doradas.
El postre no se salta. Jamás. Pero en una cata de tapas, mejor si lo sirves en versión mini. Así no solo se evita el coma gastronómico, sino que además todo el mundo puede probar un poco de todo (y repetir sin culpa).
Súper fácil y resultón. Tritura galletas, mézclalas con mantequilla y ponlas de base. Añade una mezcla de queso crema, nata y azúcar. Encima, una cucharadita de mermelada de frutos rojos. Puedes hacerlos el día antes y se conservan perfectos.
Variante gourmet: usa lemon curd en lugar de mermelada. Fresco, ácido y absolutamente delicioso.
Haz una ganache con chocolate negro y nata, enfría, forma bolitas y reboza en almendra picada. Si quieres más intensidad, añade un chorrito de licor como Baileys o Amaretto.
Advertencia importante: son como Pringles. Una vez que empiezas, no hay stop.
Un clásico gallego en formato mini. Horneada en bandeja y cortada en cubos. El sabor a almendra es tan característico que te transporta directamente a una calle empedrada de Santiago bajo la lluvia.
Dato dulce: su receta tradicional no lleva harina, por lo que es apta para celíacos.
El postre perfecto para lucirse. Si tienes soplete, quema el azúcar en el último momento. Si no, caramelízalo en sartén y viértelo caliente. El toque de canela y cítrico le da ese “algo” que lo hace adictivo.
Ideal si quieres algo más ligero. Elige frutas de temporada, pincha y baña con chocolate negro derretido. Deja enfriar para que solidifique. Visualmente es precioso, y es como decir “postre saludable” sin renunciar al placer.
Un giro al clásico flan de huevo. El café le da un punto amargo muy elegante. Puedes hacerlos en moldes pequeños y desmoldarlos justo antes de servir.
Maridar no es ciencia nuclear, aunque algunos sumilleres lo digan con cara seria. Se trata de equilibrio: que la bebida acompañe y potencie, no que opaque. Aquí algunas combinaciones ganadoras, sin tener que estudiar enología.
Tempranillo, garnacha… vinos con carácter, pero sin excesiva barrica, que realzan los sabores umami del jamón o el queso manchego.
Albariño, verdejo o incluso un godello. Frescos, cítricos y perfectos para limpiar el paladar entre bocado y bocado.
Las IPAs con su amargor o las cervezas de trigo son un gran aliado contra el picante. Además, aportan matices que no tiene una lager comercial.
Ideal con cebolla caramelizada, quesos potentes o foie. Un vermut bien frío con una rodajita de naranja, y estás en modo “aperitivo de autor”.
Las burbujas actúan como pequeños exfoliantes del paladar. El cava limpia, equilibra y da un punto de sofisticación sin subirte el alcohol.
Licor de hierbas, crema de orujo, un carajillo con hielo… todo vale para cerrar la noche. Y si estás en modo elegante, un espresso corto con un cuadrado de chocolate negro.
Sí, todos hemos metido la pata alguna vez. Pero con estos consejos evitarás los tropiezos más comunes.
Craso error. Planifica el menú el día antes, deja lo posible preparado y guarda tiempo para ponerte guapo/a. No hay nada peor que recibir invitados con olor a fritanga en la ropa.
Si todo lleva pan o si todo está frito… se pierde la magia. Juega con crudos, calientes, fríos, dulces y salados.
Pregunta antes. Siempre hay alguien con intolerancias. Y hoy en día, hay opciones riquísimas para todos.
La bebida se enfría con tiempo, no con rezo. Llena la nevera, usa hielos o compra bolsas de hielo si hace falta. Una cerveza caliente arruina amistades.
Esto es tapeo, no un buffet. Mejor pequeño y variado. Que se pueda comer de pie, sin cubiertos, y sin dejar media tapa en el plato.
La vista también come. No hace falta tener vajilla de diseñador, pero un mantel bonito, unas bandejas bien puestas y unas servilletas de colores cambian el juego.
Montar una cata de tapas en casa no solo es posible, es un planazo. No necesitas ser chef, ni gastar una fortuna, ni tener una cocina profesional. Solo ganas, organización, buenos ingredientes y un toque de humor.
Ya sea para un cumpleaños, una noche especial, o simplemente para darte un homenaje porque sí, el tapeo casero tiene el poder de convertir una cena en una experiencia. Añádele buena música, buena compañía y, por supuesto, croquetas gourmet de Solo de Croquetas (que combinan con todo, hasta con el amor), y tendrás una noche de diez.
Solo de croqueta ha compartido en redes sociales su creación, de 2,70 metros de longitud y 50 kilos de peso.
Cada 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Croqueta, y para celebrarlo te contamos algunos datos curiosos sobre las tendencias a la hora de comer estas pequeñas delicias.
Un auténtico paraíso de las croquetas con más de 30 sabores diferentes, enamora a cientos de personas en Madrid y toda España.
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