Empieza a comer sin gluten: Guía sencilla

Zabrinna Vargas

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Empieza a comer sin gluten: Guía sencilla

¿Cómo hacen las personas para comer sin gluten? Desde que empecé a trabajar en Solo de Croquetas, mi vida cambió. No sólo porque ahora como más croquetas de lo normal (y es mi parte favorita) sino también porque antes, apenas prestaba atención a si un producto tenía gluten o no. Me limitaba a disfrutar de cualquier cosa que encontrara en el menú, pero muchas personas no pueden comer sin pensar en los ingredientes que lleva la comida.

Desde que la alimentación sin gluten llegó a mi vida, me he dedicado a aprender sobre croquetas sin gluten, productos gluten-free de supermercado y más. Mi mayor descubrimiento ha sido que no sólo las personas diagnosticadas con celiaquía pueden beneficiarse de la comida sin gluten, todos podemos hacerlo y te lo contaré más adelante.

Si estás empezando a comer sin gluten, ya sea por alguna intolerancia o por un cambio de hábitos, si llevas tiempo en el mundo gluten-free o si quieres cotillear más sobre la dieta sin gluten, presta atención porque en este artículo encontrarás mucha información que probablemente no sabías.

Beneficios de comer sin gluten

Como siempre, empezamos con la mejor parte: los beneficios. Se sabe que las personas con enfermedad celíaca deben evitar el gluten por completo, ya que incluso pequeñas cantidades pueden dañar su intestino delgado. Lo que muchos no saben es que hay muchos beneficios de reducir o eliminar el gluten, incluso si no eres celíaco.

Mejora la digestión:
Algunas personas que no tienen celiaquía, pero que son sensibles al gluten, experimentan una mejora en la digestión al reducir o eliminar el gluten. Menos hinchazón, menos gases, y en general, una sensación de bienestar.
Más energía:
Más personas han confirmado que suelen tener más energía después de dejar el gluten, especialmente quienes tienen una ligera intolerancia al gluten. Evitar este ingrediente puede evitar esa sensación de fatiga constante.
Piel más saludable:
Eliminar el gluten puede ayudar a mejorar la salud de la piel, en especial en personas que tienen algún diagnóstico de dermatitis o que experimentan acné, eczemas o inflamaciones en la piel debido a sensibilidad alimentaria.
Mejora del estado de ánimo:
Se puede reducir la sensación de irritabilidad o ansiedad después de eliminar el gluten, ya que la mejora en el bienestar digestivo y menor inflamación en el cuerpo, se relaciona mucho con el equilibrio general de la salud mental.

Estos son sólo algunos de los beneficios que se pueden experimentar con una alimentación gluten-free. En Solo de Croquetas toda la carta es sin gluten, no solo para que nuestros crewqueter@s con celiaquía puedan disfrutar sin preocuparse, sino también por todos los beneficios de comer sin gluten y lo deliciosas que son las croquetas con nuestra receta secreta gluten-free.

Así es, la comida sin gluten puede ser igual o más deliciosa que otras opciones y si no me crees, prueba Solo de Croquetas.

Cómo reconocer productos para comer sin gluten

Uno de los mayores desafíos al cambiar a una dieta sin gluten es saber qué alimentos contienen gluten y cuáles no. Aunque puede parecer complicado al principio, hay muchos productos naturales que no contienen gluten y que ya forman parte de nuestra alimentación diaria.

Frutas y verduras:
Todos los productos frescos, como frutas y verduras, son naturalmente libres de gluten. No hay que preocuparse de nada aquí, ¡come todas las frutas y verduras que quieras!
Carnes y pescados frescos:
Mientras no estén empanizados o marinados con salsas que contengan gluten, las carnes, aves y pescados son 100% seguros.
Legumbres y granos sin gluten:
Las lentejas, frijoles y garbanzos son opciones sin gluten que ofrecen una excelente fuente de fibra y proteínas. Además, puedes encontrar granos como la quinoa o el amaranto que también son naturalmente libres de gluten.
Productos lácteos naturales:
La leche, el queso y el yogur natural no contienen gluten, aunque siempre es recomendable revisar las etiquetas por si llevan aditivos o espesantes que podrían contenerlo.

Con estos productos naturales, puedes empezar a hacer la transición a una dieta gluten-free sin agobiarte. Cuando hablamos de alimentos naturales, hay variedad para todos los gustos, elige tus favoritos.

Alternativas de productos para comer sin gluten

Cuando piensas en una dieta sin gluten, probablemente una de las primeras preguntas que te haces es: “¿Qué voy a hacer sin pan?” Tener que eliminarlo por completo sería la parte más difícil para mi. Afortunadamente, hay muchas alternativas sin gluten que pueden satisfacer ese antojo de pan, pasta o harina.

Harina de arroz:
Es una de las más utilizadas en productos sin gluten. Su sabor es neutro y puede sustituir la harina de trigo en muchas recetas, desde panes hasta pasteles. Solo necesitas un poco de creatividad y ganas de experimentar para crear tus propias recetas.
Harina de almendra:
Es ideal para hornear productos dulces. Además, tiene un alto contenido en proteínas y fibra, y agrega un sabor a nuez ligeramente dulce.
Pasta sin gluten:
Hoy en día, hay muchas alternativas de pastas hechas de arroz, maíz o quinoa que pueden reemplazar perfectamente a la pasta tradicional de trigo. Muchas marcas han perfeccionado sus recetas, y la diferencia de sabor es prácticamente imperceptible.
Panes sin gluten:
Aunque la textura de los panes sin gluten puede ser ligeramente diferente, cada vez hay mejores opciones. Las panaderías especializadas y muchas marcas comerciales ofrecen opciones para que no tengas que renunciar al pan por completo.

Recuerda revisar siempre la etiqueta de los productos procesados para asegurarte de que son 100% gluten-free.

Como evitar la contaminación cruzada al comer sin gluten

Uno de los mayores retos para quienes cocinan o comen sin gluten es la contaminación cruzada. Incluso si un producto es naturalmente sin gluten, puede contaminarse si entra en contacto con utensilios o superficies que hayan sido usadas para preparar alimentos con gluten. Así que, ¡mucho cuidado!

Estas son algunas cosas que puedes hacer para evitar la contaminación cruzada:

Usa utensilios separados:
Si estás preparando una comida sin gluten, asegúrate de usar cuchillos, tablas de cortar y recipientes que no hayan estado en contacto con productos con gluten.
Limpia bien las superficies:
Esto parece obvio, pero es crucial limpiar las encimeras y cualquier superficie de cocina antes de empezar a preparar alimentos sin gluten.
Tostar el pan sin gluten en una tostadora separada:
Las migas de pan con gluten pueden quedarse en la tostadora y contaminar el pan sin gluten.

La contaminación cruzada puede afectar mucho a quienes tienen celiaquía o intolerancias, si es tu caso, debes tener mucho cuidado al comer en restaurantes. Y como estoy aquí para hacerte la vida más fácil, recuerda que en Solo de Croquetas toda la carta es sin gluten y no hay riesgo de contaminación cruzada. ¡Croquetas cremosas y crujientes, sin preocupaciones!

Diferencias entre intolerancia al gluten, sensibilidad al gluten y enfermedad celíaca

¿Sabías que no es lo mismo tener celiaquía que ser sensible o intolerante al gluten? Muchas personas usan los términos intolerancia al gluten, sensibilidad al gluten y enfermedad celíaca indistintamente, son condiciones muy diferentes. Si no lo sabías, no pasa nada, ahora te cuento todo.

Enfermedad celíaca:
Es una enfermedad autoinmune. Si una persona celíaca consume gluten, su sistema inmunológico ataca el intestino delgado, esto provoca daño y una mala absorción de nutrientes, entre otros problemas de salud. Es una condición seria que requiere una dieta estrictamente sin gluten.
Sensibilidad al gluten no celíaca:
Estas personas no tienen daño en el intestino, pero suelen experimentar síntomas similares a los de la enfermedad celíaca, como hinchazón, dolores de cabeza y fatiga, al consumir gluten.
Intolerancia al gluten:
Es más una dificultad digestiva que una respuesta autoinmune. Las personas con intolerancia pueden tolerar pequeñas cantidades de gluten, pero tienen molestias digestivas cuando consumen demasiado.

En cualquier caso, hay un cierto rechazo del organismo al gluten (mayor o menor), pero no es problema con todas las alternativas gluten-free que tenemos hoy en día. ¡Todos podemos disfrutar!

Mitos comunes sobre comer sin gluten

Cuando empecé a cotillear sobre la alimentación sin gluten, encontré muchos mitos que al principio me creí, y es probable que te pase lo mismo. Pero ¡no te preocupes! aquí vamos a desmentir algunos de los más populares:

“Comer sin gluten es automáticamente más saludable”:
No siempre es así. Algunos productos sin gluten, como panes y galletas, pueden tener más azúcar o grasa para mejorar la textura o el sabor. Es muy importante leer las etiquetas porque el gluten no es un indicador de salud por sí mismo.
“Los alimentos sin gluten no saben bien”:
Completamente falso. Hoy en día, muchos productos sin gluten tienen el mismo sabor (o incluso mejor) que sus versiones tradicionales. ¡Las croquetas de Solo de Croquetas son el mejor ejemplo!
“Sólo los celíacos deben evitar el gluten”:
Aunque los celíacos deben evitar estrictamente el gluten, hay personas con sensibilidad al gluten no celíaca que también pueden experimentar malestar digestivo al consumirlo. Además, se sabe que muchas personas sin sensibilidad que han optado por reducir su ingesta de gluten, han notado muchos beneficios.
“Comer sin gluten es solo una moda pasajera”:
Aunque es cierto que en los últimos años han aumentado las dietas y opciones gluten-free, para muchas personas es una necesidad médica. Mientras más se aprende sobre la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten, la tendencia lejos de ser una moda, se ha convertido en una opción alimentaria muy importante.
“Una dieta sin gluten te hace perder peso automáticamente”:
Aunque algunas personas experimentan pérdida de peso al empezar a comer sin gluten, esto no es debido a la eliminación del gluten en sí. Puede suceder por la reducción de alimentos procesados o refinados, como el pan y las galletas. No es un método garantizado de pérdida de peso.
“Todos los alimentos sin gluten son caros”:
Todo depende del tipo de productos sin gluten que elijas, hay muchas alternativas accesibles. Frutas, verduras, carnes y legumbres son naturalmente libres de gluten y no son costosas Además, el aumento de la demanda ha hecho que cada vez haya más productos sin gluten a precios competitivos.

¡Comer sin gluten y disfrutarlo al 100%, si es posible!

Como hemos visto, seguir una dieta sin gluten no es tan complicado como parece. Con los beneficios que ofrece, las alternativas disponibles y la claridad sobre los mitos, puedes disfrutar de una alimentación variada y deliciosa gluten-free. Y más que una necesidad para algunos, es una alternativa deliciosa y saludable para todos.

En Solo de Croquetas creemos que nadie debe perderse de una buena croqueta, independientemente de sus necesidades alimentarias. Y estamos aquí para mostrarte que las croquetas sin gluten no tienen nada que envidiar a las tradicionales, nuestros crewqueter@s lo saben.

¡Hasta la siguiente aventura croquetera!

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