¿Alguna vez has preparado croqueta de chipirones en casa? La última vez que lo hice, mi cocina acabó más negra que un plato de tinta. Spoiler alert: el sabor mereció cada segundo de limpieza.
Mi casa se convirtió en un paraíso solo con el olor de los chipirones y ese toque salado del mar. Y aunque el proceso de hacer croquetas caseras puede parecer complicado, te aseguro que, al final, probar una croqueta de chipirones bien hecha es casi como morder un pedacito de mar, con esa mezcla perfecta de suavidad y sabor intenso.
Pero… ¿Por qué es tan especial la croqueta de chipirones? ¡Sigue leyendo! Aquí te cuento todo lo que debes saber sobre esta croqueta y mis mejores secretos para que la prepares en casa sin errores.
Como te he contando antes, las croquetas son originarias de Francia, donde las conocen como croquettes, pero no tardaron en cruzar los Pirineos para ganarse su lugar en España. Vamos, son casi un símbolo nacional.
En sus inicios, las croquetas se preparaban principalmente con ingredientes sobrantes, como jamón o restos de pescado, la mejor forma de aprovechar la comida. Con el tiempo, los cocineros comenzaron a innovar y a experimentar con nuevos sabores. Y así fue como llegamos a la croqueta de chipirones, una combinación de lo más castiza que une el sabor a mar con la textura cremosa de la bechamel.
La croqueta de chipirones se hizo muy popular en el País Vasco y se ha expandido a toda España. Y no es para menos, esta mezcla de ingredientes no solo es buenísima, sino que también respeta la tradición de aprovechar al máximo los productos del mar.
Los chipirones son una variedad pequeña de calamar que, si bien se encuentra en distintas zonas del mundo, se ha convertido en un ingrediente fundamental en la cocina española. Desde el País Vasco hasta Andalucía, el chipirón es parte de platos icónicos que celebran el sabor a mar, ya sea a la parrilla, en guisos o en los populares chipirones a la plancha.
En el País Vasco, por ejemplo, se suelen preparar en su tinta, una técnica que también se utiliza para las croquetas. Y es que, en una croqueta de chipirones, esa tinta oscura le da un sabor especial y una presentación única que llama la atención en cualquier mesa.
Por cierto, si todavía no has probado unas buenas croquetas de chipirones, en Solo de Croquetas encontrarás las mejores, junto a más de 30 sabores increíbles para elegir.
La clave de una croqueta de chipirones perfecta empieza al elegir el ingrediente principal: los chipirones frescos.
Aquí algunos trucos para que te lleves los mejores:
¿Te atreves a hacerlas en casa? Es más sencillo de lo que parece y puedes divertirte mucho en el proceso o no jajaj depende de que tan cocinitas seas.
Aquí tienes una receta sencilla para empezar:
Si usas chipirones frescos, límpialos bien y pícalos finamente. Si usas en conserva, simplemente trocéalos.
En una sartén, derrite la mantequilla y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos.
Incorpora los chipirones troceados y saltea por unos minutos.
Añade la harina y remueve hasta que esté bien integrada. Poco a poco, añade la leche sin dejar de remover para evitar grumos. Luego añade la tinta de calamar para darle color y más sabor.
Cocina la mezcla hasta que espese y se despegue de la sartén. Después, colócala en una bandeja y deja enfriar en la nevera. Puedes dejarla unas horas o toda la noche. Sé paciente, mientras más tiempo repose, mejor.
Con la masa fría, da forma a las croquetas, pásalas por huevo y pan rallado.
Asegúrate que el aceite esté muy caliente antes de poner las croquetas y luego fríelas durante 3 – 5 minutos cuidando que no se toque entre sí. También puedes probar hacerlas al horno o en el airfryer ¡El resultado es increíble!
La tinta es el alma de estas croquetas. Además de darle ese color oscuro que parece un poco misterioso, la tinta aporta un sabor umami que intensifica el gusto a mar de esta croqueta. No es solo un ingrediente decorativo: la tinta realza el sabor de los chipirones y hace que la experiencia sea más completa.
¿Se puede hacer croqueta de chipirones sin su tinta? Claro que se puede, pero es como comer patatas bravas sin salsa brava jajaja, seguro que no te las comerías igual de feliz.
Aquí es donde los amantes del marisco suelen dividirse. Tanto los calamares como los chipirones tienen un sabor parecido, pero las croquetas de chipirones tienden a tener un toque más suave y menos salado. Además, al usar la tinta, las croquetas de chipirones tienen un color oscuro que les da un aspecto y sabor únicos.
¿La diferencia en textura? Los chipirones, al ser más pequeños y tiernos, suelen integrarse mejor en la bechamel, esto hace que la croqueta sea más cremosa. Así que, aunque a muchos les encantan las croquetas de calamares, está claro que las de chipirones tienen un toque especial que las hace destacar.
Aún así, cuando hablamos de croquetas es muy difícil elegir ¡bienvenidas todas las croquetas!
Aunque la versión clásica de croquetas de chipirones es increíble tal cual, también puedes experimentar con diferentes rellenos para personalizarlas a tu gusto. ¡Toma nota de estas ideas!
Lo mejor de las croquetas es que con pequeños cambios, puedes crear un sabor completamente distinto.
¿Con qué acompañar tus croquetas de chipirones? Aquí algunas ideas:
Y ahí lo tienes: la croqueta de chipirones Una explosión de sabor que te dejará sin palabras, perfecta para sorprender a quienes más quieres. ¿List@ para sorprender con tus propias versiones?
Cuando pruebas una croqueta bien hecha, es imposible volver atrás. Así que, si estás por Madrid y quieres probar lo mejor de lo mejor, ven a Solo de Croquetas por tus croquetas de chipirones y otros más de 30 sabores increíbles para elegir.
¡Hasta la siguiente aventura croquetera!
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