Mientras esperaba, aproveché para investigar más sobre cómo preparar las mejores croquetas de bacalao. Resulta que había más variaciones de las que podía contar con las manos: con ajo y perejil, con un toque de pimentón, e incluso versiones con queso. Yo decidí empezar por la receta tradicional, con mi propio toque personal que te voy a compartir. Pero no te preocupes, aquí te voy a contar también todas las variaciones con las que puedes experimentar en casa.

Ingredientes:

• 400 g de bacalao desalado
• 1 cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• Una pizca de nuez moscada
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 500 ml de leche
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite para freír
• Perejil fresco picado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Empieza la magia:

1. Cocinar el bacalao:

   Una vez que tengas el bacalao limpio, cocínalo en agua durante 5-7 minutos. Luego, escurre todo el agua y desmenuza con mucho cuidado. Asegúrate de eliminar todas las espinas.

2. Preparar el sofrito:

   En una sartén, derrite la mantequilla, añade la cebolla y el ajo. Cocina todos los ingredientes hasta que estén dorados, pero no te descuides porque podrían quemarse.

3. Preparar la bechamel:

   Añade la harina a la sartén y remueve bien. Luego agrega la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa bechamel espesa.

4. Mezclar:

   Agrega el bacalao desmenuzado a la bechamel y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Condimenta con sal y pimienta al gusto, y una pizca de nuez moscada. Deja enfriar la mezcla en la nevera durante al menos una hora.

5. Formar croquetas y rebozar:

   Forma pequeñas bolas o cilindros con la mezcla. Cuando estén listas, pásalas por huevo batido y luego por pan rallado. Si quieres un rebozado más crujiente, tienes mis mejores secretos sobre cómo rebozar croquetas en este artículo.

6. Freír las croquetas:

   Calienta abundante aceite durante 8 – 10 minutos. Este paso es muy importante para que las croquetas no queden grasientas. Con el aceite caliente, fríe las croquetas hasta que estén doradas durante unos 5 – 8 minutos. También puedes probar hacer las croquetas al horno o en freidora de aire. ¡El resultado te sorprenderá!

7. Sirve y disfruta:

   Escurre las croquetas y recuerda dejar que se enfríen unos minutos para una mejor concentración del sabor. Luego decora con perejil fresco picado para darle ese toque gourmet, y ¡ a disfrutar!

Con esta receta puedes disfrutar de unas buenas croquetas de bacalao que dejarán sin palabras a tus amigos y familia. Pero eso no es todo, estoy segura que después de probarlas, vas a querer repetir una y otra vez. Así que, te voy a dar más motivos para hacerlo.