Croquetas de chorizo: Receta y trucos que hacen magia

Zabrinna Vargas

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Croquetas de chorizo: Receta y trucos que hacen magia

¿Un picnic con croquetas de chorizo? Sin duda, fue de las mejores ideas que he tenido últimamente. Verano en Madrid con mucho calor, pero también con mucho por disfrutar. El fin de semana pasado, mis amigas y yo organizamos un picnic en el Retiro, cada una debía llevar algo para comer, y como siempre, yo quería sorprender y también ahorrar (no me escondo).

No soy de complicarme mucho la vida, así que decidí aprovechar lo que ya tenía en la nevera: un poco de chorizo. Pensé, ¿y si preparo croquetas de chorizo? Ya sabes, como dicen en Solo de Croquetas: “Todo puede ser croqueta”. Entonces me puse manos a la obra, y lo que iba a ser un almuerzo sencillo terminó convirtiéndose en un picnic gourmet. Debo confesar que no fue una tarea sencilla, debía conseguir la textura perfecta, el sabor del chorizo en la intensidad correcta y por supuesto, un crujiente irresistible.

Mientras aprendía todos los trucos para hacer croquetas de chorizo con tutoriales de Youtube, me dediqué también a descubrir curiosidades sobre el chorizo (ya sabes, friki autodidacta de la cocina desde que trabajo en Solo de Croquetas). Realmente el chorizo es un ingrediente mágico, versátil y con mucho sabor. Sé que eres tan croqueta lover como yo, por eso aquí te voy a compartir mis mejores secretos de como hacer croquetas de chorizo perfectas.

Historia del chorizo: El alma de la gastronomía española

¿Sabías que el chorizo tiene mucha historia en la gastronomía española? Es más que un simple embutido, se originó en la Península Ibérica en el siglo XVI, cuando las técnicas de conservación de la carne, como el secado y la curación, se convirtieron en esenciales para aprovechar al máximo cada pieza de cerdo. ¿Increíble, cierto? Lo de aprovechar la comida es de las mejores herencias de nuestros ancestros.

Además, me sorprendió descubrir que su característico sabor y color rojo es gracias al pimentón, que fue traído de América por Cristóbal Colón. Antes de eso, los embutidos solían tener sabores mucho más sencillos. Pero cuando el pimentón se unió a la fiesta, el chorizo se transformó en lo que hoy conocemos y rápidamente pasó a ser un alimento básico en la cocina española, utilizado en guisos, bocadillos, tapas y, por supuesto, croquetas.

Y claro, el chorizo ha viajado por el mundo, no solo es conocido en España. En América Latina, especialmente en países como México, Argentina y Chile, el chorizo ha sido adaptado a los ingredientes locales y ha evolucionado para convertirse en una parte importante de la alimentación diaria. Hoy en día, puedes encontrar chorizo en todo tipo de platos, desde tacos y empanadas hasta nuestras amadas croquetas de chorizo, mis favoritas son las de Solo de Croquetas, pero las hice para mis amigas, no se quedan atrás.

Tipos de chorizo: ¿Cuál es el mejor para croquetas de chorizo?

Cuando hablamos de croquetas de chorizo, es importante entender que no todos los chorizos son iguales. Cada uno tiene sus propias características, y dependiendo del tipo que elijas, el sabor de tus croquetas puede variar drásticamente. Aquí te dejo una lista de los tipos de chorizo más comunes que puedes usar para tus croquetas. ¡Toma nota!

Chorizo dulce:
Este tipo de chorizo se caracteriza por su sabor suave y su color rojo intenso. Es perfecto para cuando quieres disfrutar del sabor del chorizo sin la intensidad del picante, y si buscas unas croquetas que gusten a todos, desde los niños hasta los que tienen un paladar más sensible.
Chorizo picante:
Este chorizo lleva pimentón picante, lo que le da ese sabor explosivo que muchos adoramos. Si eres de los que disfrutan con una buena dosis de picante, esta es la opción perfecta para tus croquetas de chorizo. El picante no solo realza el sabor, también le da una capa extra de emoción a cada bocado.
Chorizo fresco:
Es más suave y jugoso, ya que no ha pasado por un proceso de curación. Su sabor es más fresco y menos concentrado, esto lo convierte en una opción ideal si prefieres unas croquetas más suaves en sabor y textura.
Chorizo curado:
Ha sido secado durante semanas o incluso meses, lo que le da un sabor más fuerte e intenso. Si lo que buscas es un sabor profundo en tus croquetas de chorizo, el chorizo curado será tu mejor aliado. Eso sí, asegúrate de picarlo en trozos muy pequeños para que no queden partes duras en la mezcla.

Hay muchos tipos de chorizo, pero la elección dependerá del tipo de croqueta que quieras hacer. Personalmente, me encanta mezclar chorizo curado con un toque de chorizo fresco para conseguir el equilibrio perfecto entre sabor intenso y textura suave. ¡Tú puedes hacer tu propia combinación!

Receta sencilla de croquetas de chorizo

Lo mejor de hacer croquetas de chorizo es que los ingredientes son simples y seguramente ya los tienes en casa. Si tienes un poco de chorizo en la nevera, ¡ya estás a mitad de camino! Aquí te dejo una receta sencilla que te encantará ¡Presta atención!

Ingredientes:

200 g de chorizo (el que prefieras)
50 g de mantequilla
50 g de harina (puedes usar harina sin gluten)
500 ml de leche entera (puedes usar leche sin lactosa)
1 cebolla pequeña, finamente picada
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
2 huevos
Pan rallado
Aceite para freír

Preparación:

Cortar el chorizo:
Si estás usando una mezcla de chorizo fresco y curado, asegúrate de cortar el curado en trocitos muy finos para que no queden duros en la masa.
Preparar la mezcla:
En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Añade el chorizo y cocina durante unos minutos hasta que suelte su grasa y quede bien integrado con la cebolla.Agrega la harina y remueve bien para que se tueste ligeramente. Esto evitará que la masa tenga un sabor a crudo.
Hacer la bechamel:
Poco a poco, añade la leche sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel espesa. Agrega sal, pimienta y una pizca de nuez moscada para darle más sabor.
Enfriar la mezcla:
Deja que la masa repose en la nevera durante al menos dos horas, si debes tener paciencia (no es mi parte favorita), pero esto hará que la masa sea más fácil de manejar.
Formar croquetas y rebozar:
Forma pequeñas bolas o cilindros con la mezcla. Cuando estén listas, pásalas por huevo batido y luego por pan rallado. Si quieres un rebozado más crujiente, tienes todos mis secretos sobre cómo rebozar croquetas en este artículo.
Freír las croquetas:
Fríelas en abundante aceite durante 8 – 10 minutos y recuerda que debe estar muy caliente para que no queden grasosas. También puedes probar hacer tus croquetas al horno o en la freidora de aire ¡Quedan increíbles!

¿Fácil, no? Y el resultado es espectacular. Estas croquetas de chorizo tienen un sabor intenso y una textura cremosa que te hará quedar como Masterchef ante tu familia y amigos.

Variaciones creativas de croquetas de chorizo

Si eres de los que les gusta experimentar en la cocina, las croquetas de chorizo son una excelente base para dejar fluir tu creatividad. Puedes personalizar la receta a tu gusto y crear todas las variaciones que se te ocurran, aquí te dejo algunas ideas.

Croquetas de chorizo con queso: El chorizo y el queso son una combinación ganadora. Puedes añadir un poco de queso manchego rallado a la masa para darle un toque extra cremoso. O, si quieres una croqueta aún más especial, agrega un cubito de queso en el centro de cada croqueta antes de empanarlas, luego puedes agradecerme.
Croquetas de chorizo picante: Si ya estás usando chorizo picante, pero quieres subir aún más la intensidad, puedes añadir una pizca de cayena o guindilla a la masa. ¡Solo para valientes!
Croquetas de chorizo con hierbas: Puedes darle un toque de frescura al chorizo agregando algunas hierbas frescas a la masa. El perejil, el cilantro y el orégano son buenas opciones, pero si te sientes más atrevid@, prueba con romero o tomillo.
Croquetas de chorizo y espinacas: Si quieres darles un toque más saludable o hacer que los niños coman verduras sin problemas, añade espinacas salteadas a la masa. La combinación del chorizo con las espinacas le dará a tus croquetas una textura diferente y un sabor único.

Croquetas de chorizo en diferentes regiones

Aunque las croquetas de chorizo pueden parecer una receta bastante sencilla, en cada región de España (y del mundo) se preparan de manera distinta. Lo mejor de la cocina es que siempre puedes experimentar para crear recetas nuevas con ingredientes locales y sobre todo, con tus ingredientes favoritos. ¡No hay límites para crear! Por eso en Solo de Croquetas tenemos más de 30 sabores diferentes (y los que vienen).

En el norte, por ejemplo, suelen utilizar chorizos más curados y ahumados, esto les da un sabor mucho más profundo. En el sur, se suelen mezclar con ingredientes más frescos, como queso o incluso jamón, creando una mezcla de sabores irresistible.

En países como México, el chorizo se prepara de forma muy diferente al español, se utilizan más especias y hierbas locales. Esta versión de croquetas de chorizo mexicano tiene un sabor más intenso y aromático, y claro, siempre puede tener su toque picante para los paladares más aventureros.

Curiosidades del chorizo (para cotillas, yo la primera)

El chorizo no solo es delicioso, también tiene algunas curiosidades que lo hacen aún más interesante, ahí te va.

El Día Internacional del chorizo: Aunque no es muy conocido, existe un Día Internacional del Chorizo que se celebra el 23 de enero en varias partes del mundo. Así que ya tienes la excusa perfecta para preparar croquetas de chorizo ese día.
Chorizo vs. salchicha: Aunque en muchos países el término “chorizo” se usa para referirse a cualquier tipo de embutido, en España hay una gran diferencia entre el chorizo y la salchicha. El primero suele tener un sabor más intenso que lo caracteriza.
La feria del chorizo: En el pequeño pueblo de Covaleda de España, en Soria, cada año se celebra la Feria del Chorizo, donde los habitantes muestran sus mejores productos. Es un evento que rinde homenaje a la tradición del chorizo, con degustaciones y competiciones.
Chorizo vegano: Existen versiones veganas del chorizo que utilizan ingredientes como soja, garbanzos o gluten de trigo, logran imitar muy bien el sabor y la textura del chorizo tradicional. ¡Un manjar para l@s vegan@s!
El chorizo en la literatura: Ha aparecido en obras literarias clásicas españolas. Por ejemplo, Miguel de Cervantes menciona este embutido en su obra Don Quijote de la Mancha. En la época de Cervantes, ya era un alimento básico en la dieta española.

¡Croquetas de chorizo para todos!

Las croquetas de chorizo son una delicia que combina lo mejor de la tradición con la posibilidad de experimentar y crear recetas únicas. Ya sea para un picnic, una cena o simplemente porque te apetece un capricho, estas croquetas siempre serán un éxito.

Y lo mejor es disfrutar en compañía, aunque entiendo que es difícil compartir cuando las croquetas son tan deliciosas, pero te aseguro que la satisfacción será muy grande. Así que, invita a tu familia y amigos a disfrutar unas buenas croquetas, no te preocupes si se quedan con ganas de más, siempre puedes pedir tus croquetas de chorizo o el sabor que quieras en Solo de Croquetas y seguir disfrutando.

¡Hasta la siguiente aventura croquetera!

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