Las croquetas de setas que necesitas en tu vida: tipos, trucos y maridajes. Hay placeres sencillos en la vida, y luego están las croquetas de setas caseras. Si eres tan fan de las croquetas como yo, tienes que probar esta versión.
Recuerdo perfectamente la primera vez que las probé. Mi mejor amiga apareció en la puerta de mi casa con una sorpresa bajo el brazo. “Tía, tienes que probar esto.” Croquetas de setas. ¿En serio? Hasta ese momento, para mí las croquetas eran de jamón, pollo o bacalao jajaja.
Después de esa tarde, me obsesioné con las croquetas de setas. Y hoy, después de muchas pruebas (y muchas croquetas), te voy a contar todo sobre ellas: qué setas usar, cómo elegir las mejores, sus beneficios, maridajes y hasta versiones veganas. ¡Vamos a ello!
Las setas no solo aportan sabor, también afectan la textura de la croqueta. Aquí te dejo 6 tipos ideales y cómo influyen en la receta:
Además de ser muy ricas, las setas ofrecen muchos beneficios para la salud, lo que las convierte en un alimento indispensable en cualquier dieta equilibrada. Veamos en detalle sus ventajas:
Disfrutar de unas croquetas de setas no solo es un placer, también puede tener un pequeño aporte para la salud. Aquí siempre encontramos más motivos para comer croquetas.
Si quieres preparar unas croquetas de setas irresistibles en casa, sigue esta receta detallada:
Ingredientes:
200 g de setas variadas (boletus, champiñones, portobello, shiitake, etc.)
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
50 g de mantequilla
3 cucharadas de harina
500 ml de leche (puedes usar sin lactosa)
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto
Pan rallado
2 huevos batidos
Aceite para freír
Preparación:
Preparar las setas: Lava y pica finamente las setas. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados. Añade las setas y cocina hasta que pierdan toda su agua y queden bien pochadas.
Hacer la bechamel: En otra sartén, derrite la mantequilla y añade la harina, removiendo constantemente durante un par de minutos para que no quede cruda. Poco a poco, agrega la leche sin dejar de remover, hasta obtener una crema espesa y homogénea.
Incorporar las setas: Añade las setas pochadas a la bechamel y mezcla bien. Ajusta la sazón con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Cocina unos minutos más hasta que la mezcla esté bien integrada.
Enfriar la masa: Vierte la mezcla en un recipiente, cubre con film transparente (tocando la superficie para evitar costra) y deja enfriar en el refrigerador durante al menos 4 horas, o mejor toda la noche.
Formar las croquetas: Con las manos ligeramente húmedas, forma las croquetas con mucho mimo.
Empanar: Pasa cada croqueta primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, así aseguras un rebozado uniforme.
Freír: Calienta abundante aceite en una sartén o freidora y fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Hacer croquetas de setas tiene algunos truquillos que debes tener en cuenta. ¡Toma nota!
El maridaje es un arte y aunque parezca que las croquetas son un plato sencillo, combinarlas con la bebida adecuada puede potenciar aún más su sabor. La clave está en equilibrar la cremosidad del interior, el crujiente del rebozado y ese sabor terroso de las setas con una bebida que realce su perfil sin opacarlo.
Aquí tienes 5 opciones que combinan de maravilla con las croquetas de setas:
Si quieres ir más allá, puedes probar con vinos olorosos como un Jerez seco, que aportará una intensidad inesperada, o incluso un sake suave para una experiencia diferente. Lo importante es experimentar y encontrar la combinación que más disfrutes.
Las croquetas de setas ya son una delicia por sí solas, pero si quieres innovar y sorprender a tu paladar, aquí tienes 10 ideas para darles un giro original:
Cualquier combinación es válida siempre que mantenga el equilibrio entre los ingredientes y permita que el sabor de las setas resalte.
Si tienes una dieta vegana o simplemente quieren probar una versión diferente, aquí tienes algunos trucos para hacer croquetas de setas sin productos animales:
Para lograr un rebozado aún más crujiente, prueba con pan rallado de maíz o panko en lugar del pan rallado tradicional. Y si quieres añadir un toque extra de sabor, añade hierbas aromáticas como tomillo o romero. Hacer croquetas veganas es más fácil de lo que parece y el resultado es igual de rico.
Las croquetas de setas son una combinación perfecta de tradición y creatividad en la cocina. Crujientes por fuera, cremosas por dentro y llenas de un sabor irresistible, son una verdadera joyitaaa.
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