Sí, lo sabemos: cuando piensas en croquetas, lo último que te viene a la cabeza es la palabra “eco”.
Piensas en bechamel cremosa, fritura, jamón… y esa felicidad culpable de saber que vas a necesitar siesta después.
Pero hoy venimos a demostrarte que ser sostenible también puede saber a gloria.
Porque hacer croquetas con ingredientes de temporada, locales y ecológicos no solo es bueno para el planeta: también lo es para tu bolsillo y para tu paladar.
Así que prepárate, porque vas a descubrir cómo las croquetas también pueden tener alma verde (sin perder ni una pizca de sabor).
Ser eco no significa comer lechuga y mirar culpable la freidora.
Ser eco es aprovechar lo que tienes, respetar los tiempos de la tierra y cocinar con cabeza (y corazón).
Las croquetas, curiosamente, nacieron con ese espíritu: son el plato anti-desperdicio por excelencia.
El ejemplo perfecto de cómo transformar restos en algo delicioso.
Vamos, que las abuelas ya eran “zero waste” antes de que existiera la palabra. 😏
💡 Dato curioso: las croquetas se inventaron precisamente para aprovechar sobras de guisos, carnes o pescados. Así que hacerlas “eco” es, en realidad, volver a sus orígenes.
No hay croqueta buena sin ingredientes buenos.
Y los ingredientes buenos no son los más caros ni los más exóticos, sino los que están en su mejor momento.
Cuando cocinas con productos de temporada:
Saben mejor
Son más baratos
Tienen menos impacto ambiental
Así que la próxima vez que pienses en hacer croquetas, échale un ojo a lo que te ofrece la naturaleza cada mes.
Aquí te dejamos una guía croquetera por estaciones
La primavera es la temporada más alegre del año, también en la cocina.
Empiezan a llegar verduras tiernas y sabores suaves, perfectos para croquetas ligeras.
Un clásico “de campo y queso”. Los espárragos dan ese toque vegetal, fresco y ligeramente amargo que combina perfecto con la cremosidad del parmesano.
Sí, suena raro, pero es una locura. Dulces, aromáticas y con ese color verde que te pide una foto para Instagram.
La alcachofa, reina de la temporada, se convierte en un sabor elegante, potente y sofisticado.
💡 Tip eco: usa el tallo de los espárragos o las hojas exteriores de las alcachofas que normalmente tirarías. Tritúralos y añádelos a la masa. Cero desperdicio, máximo sabor.
En verano la naturaleza se pone generosa.
Tomates, calabacines, berenjenas, frutas… ¡y muchas ideas para croquetas frescas, ligeras y llenas de color!
Un guiño italiano en versión croquetera. Intensidad pura.
Cremosas, suaves y con ese equilibrio entre lo fresco y lo goloso.
Perfectas para los que adoran la combinación dulce-salada.
💡 Tip eco: compra verduras en el mercado local o en huertos urbanos. Así apoyas a productores pequeños y te aseguras sabor de verdad (no de plástico).
Y si te sobran tomates demasiado maduros… ya sabes qué hacer: croquetas de gazpacho. Sí, has leído bien (y sí, están buenísimas).
El otoño es el momento de la cocina reconfortante.
Sabores más profundos, texturas más densas y ese punto de “me quiero quedar en casa con una croqueta caliente y una copa de vino”.
Probablemente una de las combinaciones más elegantes que existen. Tierra, dulzor, cremosidad… magia pura.
Color naranja, sabor otoñal, y una textura que enamora. Además, la calabaza da cremosidad sin abusar de la bechamel.
Un toque dulce y salado perfecto para paladares curiosos.
💡 Tip eco: si compras setas frescas, aprovecha también los tallos para el sofrito de base.
Y con la piel de la calabaza, puedes hacer chips para acompañar las croquetas.
El invierno es la temporada del sabor intenso.
Croquetas que te calientan el alma, te reconcilian con el frío y te hacen decir: “vale, me quedo en casa todo el finde.”
Aprovechar los restos del cocido para hacer croquetas es tradición nacional.
Un clásico que, además, es el ejemplo perfecto de cocina circular.
Elegantes, aromáticas, con ese toque de lujo invernal.
Dulces, exóticas y energéticas. Perfectas para quienes quieren algo diferente pero reconfortante.
💡 Tip eco: aprovecha caldos, sobras de guisos y verduras pasadas para convertirlas en masa croquetera. En vez de tirar, recreas.
El gran secreto eco de la croqueta está aquí: reaprovechar lo que ya tienes.
Tienes un resto de pollo asado, un trozo de pescado, un poco de verdura olvidada en la nevera…
No lo tires.
Transforma todo eso en algo nuevo, apetecible y cero desperdicio.
💡 Trucos del reciclaje croquetero:
Carne: ideal para croquetas de cocido, pollo, puchero o incluso albóndigas fallidas.
Pescado: merluza, bacalao o salmón se pueden mezclar con bechamel ligera y perejil.
Verduras: coliflor, brócoli o espinacas pasan de aburridas a croquetas top.
Legumbres: lentejas, garbanzos o alubias pueden triturarse y usarse como base cremosa.
Y si alguna vez te sobra bechamel… enhorabuena: ya tienes excusa para la próxima tanda.
Ser eco no es solo cuestión de ingredientes, sino también de actitud.
Aquí algunos tips para que tus croquetas sean tan verdes como sabrosas:
Usa aceite reutilizado con cabeza.
Filtra el aceite después de cada uso y no lo tires por el fregadero. Cuando ya no sirva, llévalo a un punto limpio.
Cambia la leche por bebida vegetal.
La de avena o soja funcionan genial y dan un toque más ligero.
Hazlas veganas de vez en cuando.
Sin huevo ni lácteos, pero con todo el sabor. (Las de setas o espinacas son un acierto seguro).
Compra local.
El sabor y la frescura de los productos de tu zona no los supera ningún supermercado.
Congela con inteligencia.
Aprovecha cuando haces muchas, pero evita el plástico: usa envases de cristal o bolsas compostables.
Solo de croqueta ha compartido en redes sociales su creación, de 2,70 metros de longitud y 50 kilos de peso.
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